1235亿卤制品市场战局正酣!绝味、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡四巨头有何招数?

■ 卤制品

数据显示,2020年我国卤制品市场规模将达到1235亿元,是行业公认的优质赛道。

 

今年以来,绝味、周黑鸭、煌上煌三足鼎立的格局被打破,新闯入的第四极是紫燕百味鸡,其接受上市辅导,开始筹谋A股。卤味江湖,战况如何?几员大将各自有何招数?



01

三巨头门店数统计

 

从2020年年中报披露的门店数据来看,三巨头两降一升。绝味门店数量遥遥领先,以12058家位居榜首;煌上煌的门店数量突破4000家,2018年、2019年以及2020年上半年,煌上煌分别净增门店403家、698家、617家;周黑鸭数量最少。




 

02

推新品、扩品类成“规定动作”

 

周黑鸭聚焦头部系列品类,研发并推出了新口味——藤椒系列产品,上线真香鸭排,获得良好的市场反响。此外,针对不同消费习惯,推出渠道定制化产品,上线9款ODM新品。未来,周黑鸭将继续加大研发力度,提高新品推出频率,优化消费者体验。

 

绝味食品的产品城池里已涵盖了近200个品种的丰富产品组合,形成了鲜货产品和包装产品两大产品群,其中鲜货产品包括“招牌风味”“黑鸭风味”“酱鸭风味”“五香风味”“藤椒风味”等系列;包装产品包括“简装系列”“精装系列”“礼品系列”等。

 

煌上煌的主要业务为酱卤肉制品、佐餐凉菜快捷消费食品及米制品的开发、生产和销售。产品涵盖了鸭、鸡、鹅、猪、牛、羊等快捷消费酱卤肉制品及水产、蔬菜、豆制品等佐餐凉菜食品和粽子、青团、麻薯、八宝饭、方便粥、月饼等米制品,产品品种已超200个。

 

紫燕百味鸡则坚持“熟食鲜售”,主推夫妻肺片大单品,据统计单款产品年营收16亿元。在产品口味上,融合了川、粤、湘菜众味之长,更利于向全国市场渗透。今后卤制品加工行业将朝着“智能化加工、大数据与个性化定制、休闲与便利、营养与健康”等方向发展。



03


全渠道爆发,线上占比增长

 

卤味品牌的渠道变化尤其突出。

 

周黑鸭明确表示,全渠道覆盖消费者。继续开发“直营+特许”模式的线下实体店铺业务,此外,注重线上及新零售现代商超等渠道的拓展,通过渠道拓展、产品开发、直播电商建设、用户精细化运营等多维度强化全渠道的运营深度。截至2020年6月底,周黑鸭线上电商业务同比增长45.3%。

 

此外,周黑鸭及时调整渠道布局,推进生鲜电商及社群布局。截至目前,已进驻盒马、全家、7-11、叮咚买菜、兴盛优选、唐久便利等多个新零售现代商超及便利店渠道,效果基本达到预期。

 




绝味食品的营销策略从“跑马圈地,饱和开店”升级为“深度覆盖,渠道精耕”。重新深化商圈布局,打造交通体、商圈体、社区体、沿街体等七大渠道。

 

煌上煌数据显示,2020年上半年公司通过网上旗舰店、口碑、外卖等第三方销售平台实现线上交易额(GMV)2.18 亿元,线上销售占比为15.42%(其中公司实现纯电商业务不含税收入 1.2 亿元,占总销售额比例为8.86%)。在社区、商场、高铁站、机场等高势能门店的线下渠道之外,煌上煌还通过入驻便利店、网红带货等方式开辟新渠道,外卖配送数量显著增加,线上业务占比快速提升。

 

紫燕百味鸡与温氏集团签下8亿元合同订单,开启了和现代大型畜牧企业集团的深度战略合作。此外,还打通了天猫、京东、美团、饿了么、抖音等多个线上平台渠道,并进军出行流量密集的高铁站、机场,积极入驻商超广场。

 

04


探索新营销,直播、国潮直击年轻人

 

卤味企业纷纷搭建“获客矩阵”,多线路汇聚营销势能。

 

周黑鸭借助微信、微博、抖音、快手、微视等短视频、直播平台,与知名媒体及网络红人合作,增加品牌形象露出与消费者互动。短视频播放量过亿,并且品牌营销费用同比下降64.4%。此外,周黑鸭探索性尝试社区营销新模式,通过以一带多的拼购、团购等方式,促活消费客群。

 

煌上煌则以“线上零售+品牌连锁”作为品牌建设布局的重点,不限时空的线上引流加上品牌连锁店利于开展品牌营销活动及针对性的体验服务。

 




9月中旬,紫燕百味鸡出新招,为吃货们打造了一个有趣的国潮卤味节。布置“国潮来袭,吃货当道”为主题的限时快闪店,在上海多区同时开业;邀请抖音达人现场直播,受到年轻人的追捧。

SCIE 2021大会组委会:

电话/Tel:+86-21-6419 9680    

传真/Fax:+86-21-6419 9680     
联系人/TO: 田刚(总监)13524828878(微信同步)
QQ在线咨询:770520555
邮箱:13524828878@163.com

QQ在线客服

  • 在线咨询
  • 客服001
  • 客服001

QQ在线客服

  • 13524828878
  • 02164199680