我们都知道,餐饮行业一直是最辛苦同时也是利润最高的行业之一,店面如果生意好的话,那么百分百的就是稳赚不赔的买卖了,因此,对餐饮业来说,客流量才是最重要的一个因素,一旦客流量上来了并保持住,那么钱自然就源源不断地往口袋进去,如果没有肯定就会亏本。而餐饮业中,赚取的利润中,最大的来源便是食材,但假如说餐饮允许客人自带食材过来就餐的话会怎样呢?对此,海底捞就大胆地先尝试了一番,同意让客人自带食材进店,结果却让人傻眼了!



这一波骚操作没过多久就被店主急忙喊停了,用脑袋想也知道这样做店面肯定是亏大了!在海底捞允许客人自带食材,那么绝对有不少的客人来这里就只点一份锅底!其余的通通自备!一顿吃下来花了不到百元,还能吃得饱饱的,如此一来,客人当然是开开心心地,但老板却要哭了。



不仅如此,有的客人还会叫服务员帮榨果汁,这个时候服务员看到如此的情况也是很不情愿的,但基于服务态度,还是要笑着帮忙的。其实,海底捞自带食材的操作,在台湾的一家海底捞是最早开始实行的一家,在当时一实行就大为受到顾客们的欢迎,店内经常是座无虚席,经常能看到场面就是许多的客人提着个大袋小袋的食物进店,然后就只点了锅底其他什么也不点,就开吃起自带的美味食物,同时还能享受服务员的服务,这等好事大家当然乐意了。



但同样的,台湾这家店没过多久也就叫停这样的操作,有了这样前车之鉴,餐饮业人士自然明白了自带食材绝对是餐饮服务的一大禁忌!这样亏本的买卖老板当然不愿意再做。

SCIE 2021大会组委会:

电话/Tel:+86-21-6419 9680    

传真/Fax:+86-21-6419 9680     
联系人/TO: 田刚(总监)13524828878(微信同步)
QQ在线咨询:770520555
邮箱:13524828878@163.com

QQ在线客服

  • 在线咨询
  • 客服001
  • 客服001

QQ在线客服

  • 13524828878
  • 02164199680