近日,盒马注册“盒马火锅”商标的动作引发了行业关注,2020年的“火锅大战”瞬间“升温”,而火锅已经从传统餐饮正式迈入餐饮零售化的新赛道。

据了解,赶在十一小长假之前,盒马火锅已经在全国门店上线。与去年相比,时间提前,特色锅底和火锅菜品也更加丰富,上线了泉水羊肉、酸萝卜老鸭、小龙虾、金汤酸菜火锅等,不同城市的盒马门店也根据当地消费者的偏好开发了新锅底,如打边炉、猪弯弯等。

与传统餐饮企业做火锅的思路不同,盒马作为线上线下一体化的新零售入局,主打30分钟到家,方便快捷,且价格仅为传统火锅店的一半。盒马方面表示,今年则在去年的高性价比基础上,重点抓食材品质和丰富性。

“依托过去几年在全国范围内打造的生鲜直采基地和供应链能力,盒马从源头搭建自己的火锅食材标准化供应链体系,以餐饮的品质、商超的价格,主攻‘一站式到家’服务,刷新火锅消费的到家体验。”盒马餐饮采购表示,今年在全国有1000多种火锅食材绝大部分来自阿里巴巴的数字农业基地。以火锅的标配羊肉为例,今年7月31日,盒马、阿里巴巴数字农业就和内蒙古巴彦淖尔市达成战略合作,共建“盒马羊肉小镇” ——中国最大的数字化羊肉繁殖、屠宰、加工基地。据悉,供应盒马的产品初期涉及20多款品种,都是专门为火锅食材准备的。

此外,今年这场火锅大战,也引来了行业的“抱团”入局,以捞王为首的多家火锅品牌已加入与盒马的合作。

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